用料:
主料:扇貝4只、粉絲1小把、蒜1頭
輔料:青蔥1根、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、植物油2湯匙
1、扇貝用刷子刷乾淨,用小刀沿着扇貝殼內轉一圈,取出貝肉,放入淡鹽水內,扇貝殼每個留一片殼備用
2、粉絲用溫水泡軟
3、貝肉摘去砂囊,用水反覆洗乾淨泥沙
4、蒜多準備一些,磨成蒜泥,用少許植物油炒至金黃色
5、貝殼上依次放上泡發的粉絲,貝肉,蒜酥
6、留一點蒜泥在碗中加入生抽、蠔油和料酒,調成汁備用
7、蒸鍋水開後放入扇貝,大火蒸5分鐘即可出鍋
8、在蒸好的扇貝上淋上料汁,撒上蔥花
9、最後澆上熱油,聽到嘶啦一聲就可以上桌了
1.扇貝買回來後,清理沙包,肚腸,清理乾淨!
2.扇貝殼跟肉分開,烤盤上鋪上錫紙把扇貝殼依次碼好備用
3.把清理乾淨的扇貝肉放入容器內先倒入朗姆酒
4.加入姜粉,取3瓣蒜壓成泥放入扇貝肉內,放入鹽抓勻醃製30分鐘以上
5.龍口粉絲用熱水燙軟後撈出備用
6.粉絲用廚房剪刀剪小段,鋪在扇貝殼上
7.把醃製好的扇貝肉放到上一步驟的粉絲上備用
8.把剩下的大蒜壓成泥,青椒紅椒切成小丁
9.混合大蒜茸跟青椒丁,倒上油,放入少許鹽,還有金蘭醬油攪拌均勻備用
10.烤箱180度預熱5分鐘,先把扇貝放入烤箱烤5分鐘
11.從烤箱拿出,把蒜泥跟青椒丁的混合物拿小勺挖到扇貝上
12.蓋上錫紙,繼續烘烤10分
13.出爐