材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法
1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火
主料：牛肉(肥瘦)600克，西芹200克調料：大蔥10克，姜5克，白砂糖15克，味精3克，料酒30克，醬油25克，澱粉(玉米)10克，植物油50克，鹽8克，香油3克
西芹燉牛肉的做法：
1、 將牛肉放入沸水鍋中燒沸，改用小火燉至牛肉酥爛時，撈出晾涼後切成方條，整齊地排在盤中，牛肉湯備用
2、 西芹洗淨切段，放入菜盤中，加精鹽拌和3. 蔥切段、姜切末
4、 將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒至六成熱，放入蔥段、薑末和大料煸炒出香味
5、 把牛肉條整齊地推入鍋中，加入醬油、白糖、料酒和牛肉湯，蓋上鍋蓋燒沸
6、 用小火燉15分鐘至入味，用溼澱粉勾芡
7、 將燉鍋置於火上，放入植物油燒熱，將西芹段爆出香味，隨即把牛肉條整齊地滑入燉鍋中，撒入味精，淋上香油，蓋上鍋蓋燒沸即可
首先把芹菜切成段，把五花肉用開水煮5分鐘，這樣肉會比較有口感更入味，肉煮好後撈起切成大片，然後鍋內加少許油再倒入肉炒至金黃色，再加入豆瓣醬辣椒姜蒜，炒一會倒入芹菜即可，最後加入一般的調料炒熟就可以出鍋了，簡單的家常菜就好啦！
