將蔥、姜、芹菜切成碎沫，同時鍋裏放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花2椒水，並放涼備用。
將五花肉剁成肉沫，放進容器裏，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌同時將放涼4的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裏，攪到不見水就成了加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。倒入芹菜，一個方向拌勻。（注意不要和蔥一起攪）然後再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。鍋裏燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。將油倒入餡裏，攪勻。
主料：
芹菜300克
輔料：
肉餡少許
蔥薑蒜少許
料酒少許
十三香少許
醬油少許
鹽少許
雞精少許
玉米油適量
做法：
步驟1.準備芹菜洗淨
步驟2.蔥薑蒜
步驟3.肉餡
步驟4.熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香
步驟5.加入肉餡，添加料酒十三香，醬油翻炒。
步驟6.放入芹菜，加入少許鹽雞精出鍋。
步驟7.盛入盤中
