用料：
牛肉 300克，芹菜 200克，香乾 正方形的4片，大蔥 適量，生薑 1小塊，大蒜 4瓣，紅椒 4顆，豆瓣醬 3小勺，生抽，香醋，味精，白糖 。
做法步驟：
步驟 1
清水清洗牛肉，切成肉末 香乾切小粒。
步驟 2
芹菜杆切成小粒，芹菜葉切小段，裝盤 蔥切碎，倒入芹菜盤。
步驟 3
生薑拍散剁碎，大蒜拍散剁碎，紅椒切碎，一起放入小碗。
步驟 4
熱油5成熱，倒入香乾和牛肉，把水分炒幹炒香，加入姜蒜紅椒碎爆香。
步驟 5
加入豆瓣醬3-4小勺，開小火炒香炒出紅油。
步驟 6
加生抽3克鍋邊淋入，香醋1克，味精1克，少許白糖。
步驟 7
倒入芹菜和蔥，大火翻炒至斷生，出鍋！
食材明細
裏脊肉、芹菜、油、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、澱粉、料酒、紅椒、姜各適量
1、芹菜洗淨處理好泡鹽水15分鐘。
2、紅椒切絲，姜切絲，肉切絲後加澱粉，油，胡椒粉，料酒醃製30分鐘。
3、坐鍋燒熱下油。
4、放醃製好的肉絲翻炒。
5、炒至變色馬上撈出待用。
6、將就底油爆香紅椒和薑絲。
7、放芹菜下去翻炒1分鐘。
8、加一勺鹽。
9、適量的生抽。炒至芹菜8分熟。
10、放滑過的肉絲下去翻炒30秒。
11、放點雞精提味即可出鍋。
食材清單
主料
豬瘦肉
80克
芹菜
300克
輔料
生薑
1塊
大蔥
10克
紹酒
1勺
佐料
味精
適量
色拉油
20克
鹽
3克
醬油
1湯匙
烹飪步驟
步驟1準備食材：豬瘦肉80克、芹菜300克、姜一塊、大蔥10克、紹酒1勺、醬油一湯匙、味精適量、色拉油20克、鹽3克。
步驟2首先將芹菜洗淨，切成小塊。
步驟3肉切成肉絲。
步驟4鍋中倒油，油燒至5成熱，將肉絲下鍋，翻炒至變色。
步驟5然後加入薑絲、蔥絲，烹入醬油、紹酒，加入鹽，翻炒均勻。
步驟6倒入芹菜段，翻炒至斷生。
步驟7最後加入味精，炒勻後即可出鍋。
