① 將魚去腮去鱗去內臟清洗乾淨，切成厚片備用。
② 鍋中加入食用油燒熱放入蔥，姜，八角炒香。
③ 再放入魚塊煎至兩面金黃。
④ 鍋內加入適量開水。
⑤ 燒開後小火慢燉35分鐘左右。待湯汁 濃白後，加入料酒15克，雞精3克，鹽3克，胡椒粉2克，食用油30克調味，裝入碗中撒入香菜即可。
原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
