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鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓,清洗乾淨,瀝乾水分。
紫蘇葉子清洗乾淨,瀝乾水分。
起油鍋,爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段。
香味飄出時,把魚平鋪進鍋,中火煎制。
沿鍋邊烹飪料酒,添加一點生抽和老抽。
添加剛要沒過的熱水。
添加糖。
加一勺豆瓣醬。
中火慢燉至湯汁過半。
添加進紫蘇葉子,並用鹽調鹹淡味。
湯汁基本收盡,撒點蔥花即可出鍋。
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