原料：鯽魚、菜籽油、鹽、蔥、姜、蒜、啤酒、紅辣椒、黃酒、雞精、生抽、白胡椒粉、水澱粉、花椒。
做法步驟：
第1步、把魚清理乾淨。
第2步、切蒜片.薑片.蔥段。
第3步、把黃酒.白胡椒粉.鹽均勻的塗抹在魚上，塞入薑片.蔥段.醃製半小時。
第4步、醃好的魚把薑片.蔥段去掉，在魚身上拍一層乾麪粉。
第5步、鍋裏倒入菜籽油.燒至六成熱，把魚放進油鍋裏.轉中火炸至金黃色.撈出。
第6步、鍋裏留少許底油.放入花椒.薑片.蒜片.蔥段炒香。
第7步、倒入半瓶啤酒。
第8步、放入炸好的魚.辣椒.雞精.生抽.少許鹽.中火煮開.轉大火收汁。
第9步、鍋裏留少許燉魚的湯汁.把魚撈出裝盤。
第10步、在魚湯汁裏勾芡燒開後，撒入蔥葉段關火。
第11步、把芡汁均勻的澆在魚上即可。
食材用料:多籽魚500克，蔥，姜，蒜，花椒，大料適量，生抽味素適量，鹽料酒食用油適量，白糖醋少許
1、多籽魚放入盆中解凍。
2、去內臟，去鰓清洗乾淨，放入料酒，生抽，醃製10分鐘。
3、蔥切段，薑切片，蒜扒瓣備用。
4、香菜洗淨切段。
5、鍋中倒入食用油。
6、油八分開放入蔥，姜，蒜，花椒，大料煸炒。
7、煸炒出香味，放入水，鹽，白糖，醋，味素燒開，水量大約沫過魚即可，放入魚，大火燒開，白糖不要放多，一點就好，比鹽的量還少點。醋也不要放多，醋放多魚就不嫩了，1/4湯勺就可以。
8、中火燉大約15分鐘即可，出鍋裝盤，撒上香菜。做好的多籽魚魚肉鮮嫩，鮮美可口。
