食材
鱈魚3片，芹菜少量，小白菜少量，豆腐少量，海帶少量，油適量，生抽少量，蠔油少量，雞精少量，花椒粒少量，小米椒少量，鹽適量，小蔥適量，蒜3瓣，料酒1湯匙，姜2片，白醋少許，白糖少量，香菜少量
做法步驟：
1，準備好所有食材
2，菜洗淨，切段，準備蔥薑蒜，小米椒，香菜。以及各種調料。魚解凍！切開！
3，煎魚：油紅，倒進去。兩面煎至金黃！撈出。
4，爆香：餘下的油，放入蔥薑蒜！花椒粒！再倒入魚
5，放入菜類
6，倒入料酒，生抽，蠔油，鹽巴，白糖。加入水，放入豆腐，海帶，芹菜，白菜。熬製5分鐘，加入雞精！出鍋
7，出鍋：出鍋加入小米椒！撒蔥花！
食材：鱈魚兩條750克
調料：蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，鹽，糖
清燉鱈魚塊的做法：
第一步：鱈魚洗淨後，切段放盆裏，加料酒醃製10分鐘。
第二步：準備調料，幹辣椒，花椒粒，蔥切段，薑切片，蒜拍碎。
第三步：鱈魚燉制需要炸制，在炸鱈魚前，把鱈魚沾上均勻的薄面粉。
第四步：油鍋燒至六成熱開始炸制鱈魚，鱈魚炸制金黃撈出備用。
第五步：另起鍋放油爆香蔥薑蒜，幹辣椒，花椒粒。
第六步：鱈魚下鍋後，首先烹入料酒去腥。
第七步：烹入白醋同樣起去魚腥及提鮮作用。
第八步：加入生抽提色提香。
第九步：加入啤酒能使魚肉更鮮美。
第十步：加入開水開始燉鱈魚，同時放香菜更能給鱈魚增加鮮美味道。大火燉開鍋後，改中火燉制15分鐘後關火，清燉鱈魚塊就做好了。
