做魚劃幾刀

做魚正反面劃成菱形格入味，小魚少劃，劃多了容易燉碎了，大的魚多劃幾刀入味好吃。

煎魚幾乎是不劃的，煎魚的魚黃花魚，刀魚水晶魚這些都是煎魚的極品，做水煮魚切成小塊，之後再裏面三刀外面三刀，這樣多入味，味道能進到魚肉裏，肉裏沒有滋味沒進去的。