養殖刀魚和海刀魚主要透過眼睛、鼻子、生長環境、肉質及口味、形態來進行區分，以下介紹具體區別：
1、眼睛不同
養殖刀魚的眼睛是黑白分明不充血，或者少量充血點，而海刀魚眼睛裏佈滿血點。
2、鼻子不同
養殖刀魚的鼻子是透明的，透過鼻頭能看到一點紅，而海刀魚的整個鼻子是通紅的。
3、生長環境不同
養殖刀魚生活在長江裏面，而海刀魚生活在長江口海水與淡水交接處。
4、肉質及口味不同
養殖刀魚肉質細嫩，口味非常鮮美，而海刀魚肉質稍硬，口味稍微差一些，是可以品嚐出來的。
5、形態不同
養殖刀魚全身銀白，頭部也是白色，吻短而圓，口大而斜。而海刀魚身體側扁如帶，全身呈銀灰色，背鰭及胸鰭是淺灰色的，帶有很細小的斑點，尾巴爲黑色，透過形態是很好進行辨別的
