清燉拉丁魚湯家常做法

1、材料：拉丁魚200克，油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、薑絲各適量。

2、將拉丁魚洗淨後，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，颳去魚身內外的黑衣。香菜洗淨消毒，切成段。

3、將油倒入炒鍋裏，置於旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、薑絲炒香，加入清水、薑汁、 紹酒、鹽、味粉，將拉丁魚放入湯中，煮沸後移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成。