原料
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裸鯉魚 (1條)
油 適量
生薑 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
八角 適量
花椒 適量
香菜 適量
大蒜 適量
綿白糖 適量
醋 適量
1/魚去內臟，魚鰓，洗乾淨控水
2/魚比較大，所以切成了兩截，打斜刀，容易入味
3/鍋燒熱，倒油，油熱後中火煎魚
4/準備調料：八角，花椒，生薑，大蔥，幹辣椒，該切的切好
5/一面煎好後翻面煎另一面，煎好後放入八角，花椒，生薑，大蔥和幹辣椒。
6/調料出香味後，加入料酒和老抽，然後放入水，加入少許白糖提鮮。放入魚子和魚泡（不喜歡的可以扔掉）。大火燒開，小火慢燉20分鐘左右。
7/二十分鐘後，加入鹽，少許醋，大火收汁，汁不要完全收幹。
8/將魚裝到盤子裏，拼接好，撒上香菜。
9/鍋中剩一點湯汁，改中小火。
10/大蒜切片放入湯汁中，燒出香味，加入雞精調味。
11/將大蒜汁淋在魚上，即大功告成。
12、美味又好吃的裸鯉魚的家常清湯做法完成開吃了。
裸鯉魚的家常清湯做法
1、 準備一條挖去內臟收拾乾淨的鯉魚。
2、 把鯉魚切段。
3、 薑切片，蔥切段。放入盛有鯉魚的盤中。準備料酒，鹽，普通醬油。
4、 用鹽，料酒，普通醬油和清水調製醃魚的調料水。
5、 用調料水醃製鯉魚一個小時左右。
6、 準備砂鍋。放到明火上，添入一些水。
7、 將切段的鯉魚放入砂鍋中，放入薑片，蔥段。
8、 準備調料。普通醬油，蒸魚豉油，味精，五香粉。
9、 放入適量調料，中火轉小火燉20到30分鐘即可。
