車釐子的顏色和車釐子的品種有關。國產大櫻桃多爲紅潤通透，而在人們的印象中，車釐子多爲黑紫色。其實不然，智利第一大車釐子品種Bing(賓瑩)爲暗紅色，Lapins(拉賓斯)以紫黑色爲佳，而有“櫻桃皇后”之稱的黃金車釐子Rainier(雷尼爾)，則是表面呈淺黃色，略帶粉紅潤澤。
車釐子的顏色越深越甜嗎
是的，車釐子的顏色越黑越好，柄越綠越新鮮，果實硬則說明外部存放的時間短。挑選車釐子一般只有兩個原則新鮮和甜。
1、看光澤，無論是什麼水果、什麼品種，表皮發亮有光澤纔是健康新鮮的。
2、看果梗，車釐子的梗應該是翠綠色的，而且比較粗形狀修長。如果車釐子的果梗比較細而且顏色比較深，甚至還有發黑的跡象就是不新鮮了。
3、看果皮，車釐子的表皮應該是光滑飽滿的，如果出現褶皺就表明已經脫水，可能已經不新鮮甚至變質了。
4、看硬度，車釐子應該挑選比較堅硬的，這樣的果實結實，新鮮好吃。而且果實比較硬的話果蠅很難鑽入產卵，有蟲害的機率更小。
5、看顏色，車釐子的顏色一般是深紅到暗紅，這樣的比較甜。雖然車釐子的果皮顏色和品種有關，但一般來說顏色越深就越甜。
6、看大小，車釐子的大小和顏色一樣大多取決於品種，因爲車釐子有核，所以大家都喜歡挑大個的。據說，車釐子呈D字扁圓狀，果梗位置蒂部位凹得越厲害的越甜。
一般顏色越深越好。
車釐子顏色一般都是比較深的暗紅色，一般越成熟的車釐子顏色會越深，因爲花青素的含量越高，所以營養價值以及口感會更好，如果顏色比較淺的話，大多數情況是還沒有成熟，吃起來可能會有一點發酸。
