材料：蔥薑蒜 八角 幹辣椒
主料：一條魚，一塊豆腐 一把粉條
調料：老抽 料酒 粗 白糖 鹽 雞精 十三香 香其醬（重點）
準備好以上材料咱們就開動了
（備註：魚可以是鯉魚、草魚等，因爲這些刺比較少 隨大家的感覺啦！)
重點來了 這是步驟 你可以不記 但你一定要看完因爲它是好吃的
1、把蔥切段（大概4釐米左右）薑切片 八角和幹辣椒洗淨擦乾
2、鍋內放油 感受到油的熱度後，蔥、姜、八角、幹辣椒，爆炒直到聞到香味
3、聞到香味後加一些醬油 然後加入水（水的比例看你想吃哪種 如果想吃垮燉的那種沒有湯汁就少放一些感覺能沒過魚即可 那如果你想吃哪種能看到很多魚湯而且能夠泡飯的就多家一些）我選擇了後者
4、下魚放入魚後依次加入：料酒—醋—白糖—鹽—十三香—香其醬（比例根據你放水的比例 但是香其醬要放入一袋哈）
5、蓋蓋兒，大火燒開，然後加入我們的豆腐和粉條改成中火繼續咕嘟它
6、咕嘟二十分鐘後豆腐和粉條也就差不多好了（如果沒有好那你就在咕嘟一小會 因爲粉條煮時間長會化掉）然後放入切好的蒜末和雞精在咕嘟一分鐘
7、出鍋了！切記出鍋的時候最好找個幫手或者兩手其上讓魚展現的完整一些。最後點綴一些香菜就可以了
用料
魚 6條（約1345克）
黃豆醬 6勺
蠔油 6勺
開水 適量（水量與魚齊平即可）
生薑 3片
步驟 1
去掉魚鱗及內臟清洗乾淨後切塊
步驟 2
鍋裏倒入適量的花生油，油熱倒入魚煎到兩面金黃！ 由於這次做的魚過多，我分兩次煎
步驟 3
煎好的魚全倒入砂鍋內，放入生薑
步驟 4
繼續倒入黃豆醬、蠔油、榨菜，再倒入適量的開水，水量與魚齊平即可！
步驟 5
蓋上鍋蓋，燜燉5分鐘即可，在燜燉的同時記得偶爾開啟鍋蓋用勺子勺起汁來淋淋魚
用料:鯉魚1條 淨重800克，大蔥 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，醬油 1湯匙，白糖 半湯匙，米醋 半湯匙，香菜 2根，植物油 適量，八角 2個，料酒 3勺，啤酒 1罐
燉魚的做法步驟教程:
1、鯉魚，去鱗片，去腮，去內臟，殺好洗淨，切塊，用料酒和鹽塗抹全身，醃製20分鐘。
2、鍋中放油，將醃製好的魚塊擦乾，放入鍋中煎至兩面皮微焦，魚身變硬，拿出備用。鍋中放蔥薑蒜八角炒香，放入魚垬，加入水，剛過魚身即可，打火燒開。
3、水開，放入，醬油，料酒，鹽。再放入一罐啤酒，蓋上蓋子，大火燉。燉魚期間觀察湯汁鹽度是否夠用，不夠在湯中加適量的鹽。
4、根據想喝湯的程度選擇燉的時間即可。魚肉好熟，也無需太久。出鍋放上香菜！
