滷豬骨架的正宗做法

用料

豬龍骨2千克姜、蔥適量八角、小茴、桂皮、香葉、花椒適量老抽3勺冰糖100克鹽適量

步驟 1龍骨用清水洗淨

步驟 2骨頭焯水兩次，第一次涼水下鍋，至沸騰後撈出骨頭，水倒掉然後鍋內加入開水焯第二遍，這次水會比較乾淨了無血沫

步驟 3鍋內倒入少許油，燒熱後，加入備好的花椒、八角、小茴、桂皮、蔥段、冰糖、薑片，立即翻炒，爆出香味後加入提前備好的開水並加入焯過水的骨頭，水要沒過骨頭。大火沸騰後換小火，一個小時後肉已熟，轉大火收汁

步驟 4收好汁即可出鍋，色澤口感俱佳！