材料:瘦肉,洋蔥半個,大蒜頭幾顆,生薑少許,蠔油,老抽,單晶冰糖10-12顆,料酒,熟芝麻少許。
瘦肉洗淨切成1*1CM大小的丁洋蔥,大蒜頭切碎,薑切片備用。
鍋燒熱入冷油,至七成熱時,改小火,放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃),撈起備用。
鍋裏放蒜末,薑片煸出香味後,加入肉末煸至肉色變白。
加入蠔油,老抽、料酒和少量的水,大火燒開後改小火滷60分鐘。
起鍋前加入蔥酥與冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒點熟芝麻即可開吃。
1、豬肉瘦肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,幹辣椒幾支
2、豬肉洗淨,放到容器裏,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉爲準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水
3、鍋裏燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢滷製半個小時左右,再加入適鹽,繼續滷製到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節滷製時間
4、關火,撈出滷肉到容器中,將滷汁中的香料等撈出,將滷汁倒入裝滷肉的容器裏,泡着滷肉。待涼,可放冰箱儲存。需要食用時,取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
1、瘦肉500g、食鹽5g、冰糖10g、姜8g、八角3g、花椒5g、料酒適量、生抽6g、老抽4g、肉蔻2g。
2、做法:選擇帶皮豬瘦肉,將帶皮瘦肉切一釐米見方的肉塊。將肉放入高壓鍋里加水(沫過肉既可)。
3、將所有材料加入,將鍋燒大開加蓋用豆蹄盤功能。高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。