1、青果洗乾淨備用。
2、豬肚先洗淨，放入鹽，揉搓幾分鐘，用清水沖洗乾淨，再倒進料酒揉搓豬肚幾分鐘，再用清水沖洗乾淨。
3、將準備好的名分放在裝有豬肚的盤子裏，揉搓雞粉中，用清水沖洗乾淨備用。
4、在鍋中加水，將豬肚放在鍋中煮沸，幾分鐘後，撈出洗淨。
5、將洗好的青果放在飛過水的豬肚裏，用棉線捆紮好兩頭的口子。
6、把捆紮好的豬肚子放進燉鍋內燉2小時。
7、2個小時後，解開棉線，切開豬肚，到處青果，將豬肚切成蕭條。
8、把切好的豬肚和青果一起再次倒進燉鍋內繼續燉1小時。
9、燉好之後加入適量的鹽提味
工具/原料
豬肚 (1幅)
蒜 5顆
醬油 2勺
黃酒 1勺
冰糖 6顆
蠔油 1勺
味精 1茶勺
姜 1塊
紅辣椒 1顆
八角 2顆
香葉 1把
桂皮 1塊
麪粉 2勺
醋 2勺
鹽 2勺
步驟/方法
1/12
2勺麪粉、2勺醋、2勺鹽加入豬肚裏。
2/12
雙手用力揉捏豬肚內外，揉捏十分鐘以上，這樣做會去除豬肚的腥味和油膩。
3/12
揉捏好的豬肚，用溫水沖洗乾淨。
4/12
冷水焯，水滾後撈出。
5/12
焯好的豬肚，用溫水沖洗，剝去髒東西。
6/12
豬肚一切爲二。
7/12
將所有輔料，用紗布包包好。
8/12
食材、輔料包、調料加開水放入高壓鍋。
9/12
電壓力鍋很簡單，選擇肉類就開始燒了。
10/12
高壓鍋的氣透好後，撈出。
11/12
利用刀叉切片。
12/12
切好裝盤。
1、豬肚把裏面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用麪粉和鹽反覆搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最後用水沖洗乾淨待用
2、鍋裏放水煮開，投入薑片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出
3、綽過水的豬肚，放涼水洗乾淨，用刀颳去內壁多餘的脂肪，切成片酸菜洗乾淨，切塊，白果剝殼去衣
4、鍋裏放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片薑片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火
5、小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可
