第一步：將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。
第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜一個小時，一個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜3個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡一個晚上
滷豬蹄的做法，最正宗的做法
材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2只，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺
做法
1、豬蹄剁小塊，這個步驟可以讓店家代勞，回家清洗乾淨。
2、燒一鍋開水燙煮一下豬蹄，撈出，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生薑和大棗，煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老滷汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
滷豬蹄的做法，最正宗的做法
1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈爲二。
3、添加沒過的水，大火燒開。
4、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味。
5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘。
6、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果。
7、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開。
8、添加處理好的豬蹄，大火煮開。
9、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘。
