所需食材：
白菜、豬肉、餃子皮、蔥、姜、料酒、清水、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精
製作步驟：
第一步：白菜掰下葉子，清洗乾淨備用鍋中加清水燒開，把白菜葉子下入鍋中焯水一分鐘，然後撈出來過一下涼水。
第二步：豬肉清洗乾淨後切成小塊，再放入絞肉機裏攪成肉末並倒入大碗中接着往肉末中加入蔥薑末、料酒、清水，再順着一個方向攪打均勻然後往肉末中分次加入適量生抽、蠔油、白糖，攪勻後再加入鹽、雞精繼續攪勻備用。
第三步：把白菜的水擠幹，切成細絲後再切碎然後擠出菜裏的汁水，放入到肉末碗中拌勻。
第四步：在水餃邊緣抹上少許清水，再放上餡兒，捏合好邊緣後，把餃子放入兩手的虎口處擠成大肚餃子，都包好備用。
第五步：鍋里加水，燒開後下入水餃，煮開後再激兩次涼水，餃子完全浮起就可以撈出來裝入碗中最後沾上自己喜歡的料汁即可開吃。
餃子皮：高筋麪粉，菠菜原汁
餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油
做法
1、豬肉洗淨剁成肉糜，放蔥末、薑末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個方向攪拌上勁。
2、白菜洗淨切絲，撒些鹽剁碎，擠掉水分。
3、將肉餡與白菜混合，攪拌均勻。
4、高筋麪粉加適量溫水，揉成麪糰，包上保鮮膜餳30分鐘左右。
5、鍋內加水燒開，放入摘洗乾淨的菠菜稍燙後，撈出瀝乾水分，放入原汁機提取菠菜原汁，用細紗網過濾掉餘渣。
6、菠菜原汁混入麪粉，揉成麪糰，包上保鮮膜餳30分鐘左右。
7、將餳好的兩個麪糰揉搓光滑.
8、白色麪糰搓成長條狀.
9、綠色麪糰擀成薄餅，用剪刀呈圓形由外向內剪成細條。
10、將綠色細麪條纏繞在白色粗麪條上，揉搓光滑。
11、分成大小均等的劑子，按扁，擀成麪皮。
12、取適量餡料置於麪皮上，對摺捏褶包成餃子。
13、煮鍋加水燒開，依次放入餃子大火煮沸，添入冷水再次煮沸。
14、3次冷水過後，餃子膨脹浮起便可瀝水撈出。
