主料：豬肘子1個。
輔料：花椒1g，大料1g，大蒜10瓣，醬油20ml。
步驟
1.將洗淨的肘子放入鍋中，加入清水，適量的花椒和大料，上火烀。
2.將烀好的肘子趁熱用紗布裹緊，用筷子和繩子將裹好的肘子勒緊。放涼，將紗布，筷子，繩子拆掉。
3.將大蒜搗碎放入海天味極鮮的醬油。用切好的肘子沾着吃。
1:先將豬肉攪碎，準備好蔥花姜沫等各種調料，待用。
2:準備好大骨頭或排骨湯(如果沒有，用開水也可以的，只不過沒有骨頭湯的好吃)，一定要滾開的，備用。
3:準備澱粉，一定要純地瓜的澱粉，初次不會做的時候，您可以先將澱粉平均分成兩份，先用溫水(涼水也可以)各將兩份澱粉化開，加水的多少以能夠很容易的攪拌爲宜，(加少了攪拌很費力的，加多了就稀了)。
4:把備用的滾開的大骨頭湯慢慢的倒入已經化開的澱粉中(切記!只倒入其中的一份，另一份是不需要的)，倒的多少，以澱粉成糊狀灰黑色要熟了的狀態爲宜(其實現在的澱粉已經被大骨頭湯燙熟了，只不過有點稀。
5:將另一份沒加大骨頭湯已經化開的澱粉和加骨頭湯的澱粉攪拌在一起。
6：把準備好的調料放進澱粉中，均勻的攪拌，再用碗或小盆兒盛出來用鍋蒸就可以了!蒸的時間要看你盛澱粉的容器的大小而定，正常的小碗兒(吃飯的碗)要40分鐘的。蒸好的燜子，晾涼後更好切，蒸好後，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。
原料：肉湯、紅薯澱粉、豬肉餡、蔥、香油。
做法步驟：
第1步、將紅薯顆粒狀澱粉擀成粉狀，半碗的量即可。（注意，最好從農貿市場購入這種顆粒狀的紅薯粉，超市購買的粉狀成品口感上欠佳些）。
第2步、用少量水，化開澱粉。
第3步、將適量的肥瘦相間豬肉和大蔥切碎備用。
第4步、將肉餡和大蔥碎拌入化開的水澱粉。
第5步、把煮好的肉湯，燒開（兩碗的量即可）。
第6步、把燒開的肉湯，澆入和好的澱粉糊裏，邊澆邊攪拌，過程中可以調入少許幹澱粉。（有少許顆粒未化開也沒事，後蒸制過程中，會自然成熟）。
第7步、將調好的糊放入容器裏，兩碗的量的話，大概蒸鍋蒸40分鐘（容器底抹少許香油，方便後期取出）。
第8步、成品出鍋，等晾涼後，放置冰箱冷藏一夜。
第9步、取出肉糕，切片，稍稍微波爐稍稍加熱即可食用。
