食材:五花肉，紅薯粉，雞蛋清，清水，鹽
做法:
1、五花肉切塊，絞肉機分多次攪拌
2、紅薯粉，雞蛋清，鹽，水融合攪拌倒入肉中
3、再次攪拌多次至糊狀
4、鍋中倒水
5、水開後，把肉糊用手擠成一個圓形狀放入水中
6、水中煮15分鐘即可
第一步：一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。
提示：千萬別用純瘦肉，那樣的肉丸子，奶奶級別的都不會看一樣。必須肥瘦相間。自己手動剁的肉陷做丸子要比機器絞的口感好許多，也特別香。
第二步：將肉末放入盆中，加入備好的蔥薑蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。
提示：加入雞蛋清和澱粉水，可以肉丸更加彈滑。攪拌的時候一定要順着一個方向攪，你也可以用力的摔打一下，這樣容易讓肉上勁。加水量由經驗而定，一般是邊攪邊加水，肉餡吸收所有的水分，水和肉完全融合後，直到你攪不動爲止。攪拌完之後，再用手挖出來使勁的往盆裏摔，把吃奶的勁拿出來多摔幾次，摔出來的肉彈性更大，口感更好。
第三步：捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏出一個肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。
提示：陷拌好後，可以加入適量的幹饅頭末，然後放在冰箱冷藏室1-2個小時後取出。製作肉丸時，也可以用手抓一點肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。另外，經過手擠的丸子更勁道，冷藏是因爲，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的祕訣。
第四步：水燒至稍微熱的時候，就可以下丸子了，丸子入鍋後 ，先不要着急翻動，等湯開鍋繼續煮，至肉丸子完全變色，全部浮在水錶面時，丟入幾顆青菜，淋入幾滴香油，稍煮一會，就可以盛出來了裝碗了。
提示：煮肉丸用的水不要太熱，一般80度左右就可以，也就是水面剛冒氣的時候下入肉丸。
好了，一碗鮮香柔滑彈滑的肉丸湯就算做好
李姐，肉丸子的做法，是肉餡裏面，放生薑料酒，雞蛋，鹽，胡椒粉，花椒粉，蠔油，雞精，白糖少續，味精，13香花椒水，加幹澱粉，加少許水，然後，向一個方向，打粘糊，就可以擠丸子了，油溫七成熱，炸至棗紅色出鍋就可以了。
