1、食材：蝦仁適量、蟹味菇適量、胡蘿蔔絲適量、雞蛋一個、蒜片適量。2、蝦仁放鹽、薑片醃製一會。
3、鍋中熱油、放蒜片爆香、倒入蝦仁翻炒、炒至變色倒入菌菇翻炒、倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
4、加適量開水，再倒入雞蛋煮一會、最後加鹽調味、撒上蔥花即可。
用料:熟豬瘦肉50克、西紅柿100克、雞蛋1個，精鹽、口，雞精、胡椒粉少許，香菜5克，清湯800克。
製作:
1、豬肉西紅柿洗淨，分別切成絲，將雞蛋磕入碗中拌勻，在炒勻內攤成蛋皮，切成絲，香菜擇洗乾淨，切成末。
2、將湯鍋火上，放清湯燒開，加入雞精、精鹽、肉絲、蛋絲、西紅柿絲，待湯再開，加入胡椒粉、香菜末，起鍋盛入灑碗內，湯味清鮮。
雞脯肉150克 水發海蔘100克 蝦仁50克 黃瓜25克 雞蛋1個 生薑1小塊 澱粉適量
調配料
香油1小匙 高湯20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
製作過程
1、將雞脯肉剔淨筋膜，切成片水發海蔘剖腹去內臟，洗淨，切成片蝦仁切片，黃瓜洗淨，切成菱形片生薑洗淨切片
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻，醃製片刻
3、把雞片、海蔘分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海蔘片、蝦仁片放入湯碗中，淋入香油拌勻
4、往鍋內放入高湯、生薑，燒開後撒去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
口味特點
軟嫩味美，爽滑適口。
注意
如果多加一點胡椒粉和醋的話，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。
