【步驟1】將胡蘿蔔、土豆、西葫蘆、蓮花白清洗乾淨，切成大小1cm的塊狀，好入口如果怕煮太久會爛，可以切大一點。
【步驟2】在鍋中倒入高湯，煮沸後放入胡椒粉、花椒粉就行調味，加入雞精、白糖調味可以選擇邊嘗邊放調料，用來看自己適合什麼口味。
【步驟3】將土豆塊、胡蘿蔔塊放入鍋中，煮五分鐘，放入西葫蘆塊、蓮花白塊。
【步驟4】待蔬菜煮軟後，在碗中倒入土豆澱粉，加入冷水，調和成水澱粉，分成少量多次的倒入鍋中一邊倒，一邊不停地攪拌，直到胡辣湯達到黏稠的狀態即可盛出食用。
這樣一道西安特色美食胡辣湯就做好啦，真是簡單又快捷呢！
如果有朋友喜歡帶料的，可以適量加上丸子類的火鍋料，味道也是很美味的呢！
