原料：瘦肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、花椒水、生抽、生粉、油。
做法步驟：
第1步、剔除肉上的筋膜，將肉切成均勻的絲，放入盆中，打入一個雞蛋。蛋清最好，家裏不是飯店，全蛋亦可。
第2步、放適量鹽、胡椒粉、花椒水。
第3步、放適量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉絲調成什麼顏色。
第4步、再放適量生粉。
第5步、抓拌均勻。
第6步、再放兩勺油，冷藏兩個小時左右。如果時間緊迫，直接下鍋也可以。
第7步、熱鍋涼油，當油溫升至四五成熱時，放入肉絲。
第8步、用炒勺將肉絲打散。
第9步、全部變色即可撈出瀝乾油分。
第10步、成品。口感滑嫩，隨意搭配其他菜餚，非常方便。
