原料、五花肉 (若干)、檳郎芋頭 (若干)
、生抽 若干、豆腐乳 若干、冰糖 若干、南乳 若干、香菇 若干、蔥 若干、紅棗 若干、八角 若干、鹽 若干、蜂蜜 若干、料酒 若干
1/把買回來的芋頭削皮，洗乾淨，改刀切合合適的大小，放在一旁晾乾水分待用
2/買回來的五花肉，先把五花肉切成合適的大小
3/把切好的五花肉放到鍋裏，大火燒開後再煮個十分鐘就可以了，煮的過程，要把肉塊翻面，這樣能讓肉塊收縮，然後把肉塊拿出來，控幹水分
4/拿個錐子，把肉塊的皮扎透了，扎皮是爲了在炸肉塊的時候減少肉塊爆肉，也能使肉皮更加酥脆。
5/裝備一點蜂蜜，把蜂蜜擦到已經紮好孔的肉皮上，上過蜂蜜的肉皮，炸過以後肉皮顏色會變成金黃色，家裏沒有蜂蜜的話，這個步驟也可是省略
6/油鍋加油，燒到八成熱，放入肉塊，我在鍋底放了一塊我們蒸屜，這樣減少了肉塊和鍋底的接觸面，可以大大的減少爆油，肉塊炸至表面金黃色就可以撈出來，控油，晾乾後切片待用
7/把之前切好的芋頭塊放入油鍋，炸至表面酥脆即可撈出
8/調製醃料，把冰糖用熱水化開，放入豆腐乳，南乳，紅棗，香菇，八角，生抽，鹽，蔥白攪拌均勻，放入切好的肉塊放入醃製3個小時以上，我通常是放一個晚上，第二天裝盤
9/最後一塊肉一塊芋頭夾好裝盤，肉皮是向下的，把醃製的配料淋在上面，吃的時候，就把扣肉放鍋裏蒸半個小時，吃的時候拿另外一個碗把扣肉倒扣鍋來就可以了
1、 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
