第一步，炸小酥肉，500克里脊肉，切成細長條，加入一個雞蛋，十克13香，十克蔥段，20克薑絲，30克花椒在盆中醃製半小時半小時。之後，加入200克玉米澱粉，攪拌均勻，然後起鍋燒油至六成熱，放入肉條炸至金黃撈出備用。
第二步，300克香菇洗淨，切成小塊備用。
第三步，碗底放入備好的香菇塊，上面再放上炸好的小酥肉，加入清水200克，加入花椒30克，加入13香十克，加入陳醋十克。
最後，上鍋蒸至兩小時，出鍋後把扣碗翻過來，這樣香噴噴的蘑菇扣肉就做好了。
步驟1 準備香菇，香蔥，肉餡用料酒，薑末，生抽，蠔油，花椒粉調味醃製半小時
步驟 2
香菇焯水斷生
步驟 3
將肉餡釀入香菇中
步驟 4
將香菇擺在盤子中，在鍋中蒸8分鐘
步驟 5將蒜末，水澱粉，生抽，糖炒成醬汁
步驟 6用炒熟的西蘭花裝飾，淋上炒好的醬汁即可。
