用料：
鰻魚，大蒜，洋蔥，大蔥，生薑，生抽，醬油，鹽，白胡椒碎，料酒，糖，油。
做法：
鰻魚活力比較好，如果自己宰殺不方便，還是老老實實讓賣魚的老闆幫您處理。
先破開鰻魚的肚子，摘掉裏面的內臟，剪去鰻魚的頭部和最後端的尾部。再把鰻魚破開，注意：兩片魚肉不要切斷，讓其連在一起，去掉中間的骨頭去可以了。
將鰻魚切成兩片大塊，加洋蔥絲、生薑片、大蔥段、料酒、白胡椒碎、鹽抓勻，醃製去腥。
取一小碗，加3勺生抽，一勺醬油，一勺半的白糖，再加一些蒜末，攪拌均勻，做成刷料備用。
將醃製好的鰻魚肉用竹籤串起來，放置烤爐上，在其表面刷上一點油，兩面都要刷上油。
等鰻魚肉烤到變色，皮開始起泡泡，刷上一層醬汁，繼續烤。
只要鰻魚表面的醬汁被吸收，就繼續給鰻魚刷醬汁，直到將鰻魚烤上色，就不需要刷醬了。
