蔥油鰻魚的做法大全

1、鰻魚去骨切片，下鹽5克、味精5克、料酒10克，醃製半小時後入七成熱油中小火炸至金黃色。2、鍋內留餘油燒至六成熱，下入蔥、姜、大料，大火炒出香味後加入剩餘料酒及番茄醬、鹽、雞精、白糖、紅油，再加入約500克水，大火燒開、小火熬至出味後撈出大料留汁，倒入炸好的鰻魚小火略燒，大火收汁即可。 

特點：色亮味純，香味濃郁。