白燒鰻魚爲什麼比蒲燒鰻魚貴

成本高，白燒鰻魚：將剖殺後的鰻魚撒上少許鹽醃約5分鐘，再放入開水煮約10秒取出，然後將鰻魚表面的黏膜洗淨把鰻魚放置烤架上烤至兩面微焦（也有另一種區別，按照蒲燒鰻魚的做法去除淋醬汁這道工序，直接燒烤就是白燒）。

蒲燒鰻魚：把整條魚剖開、剔除魚骨之後，淋上醬汁，再把整條魚串上竹籤燒烤，是一種類似照燒的料理方式。