主料
鹹肉500g，豆豉100g
輔料
花椒適量，蒜適量，姜適量， 料酒適量，生抽適量
步驟1
醃肉切片
步驟2
準備生抽，料酒準備花椒、蒜備用
步驟3
油鍋預熱，倒入肉片翻炒出油
步驟4
出油後，加入豆豉翻炒均勻，再依次倒入生抽，少許料酒，生薑，蒜，花椒
步驟5
翻炒均勻，待肉熟透後即可起鍋
主料：
五花肉700克，胡蘿蔔半根
配料：
鹽1小勺、味精半小勺、老抽1小勺、豆豉2勺、蔥半根、姜1小塊、花生油適量、香油少許
1、五花肉清洗乾淨，撒上鹽，醃製2小時取出，切片，備用
2、蔥、姜、胡蘿蔔清洗乾淨，切絲，胡蘿蔔切花
3、起鍋燒油，油熱放入豆豉、蔥、姜略炒，再倒入鹹肉煸炒，加味精、老抽，淋香油即可，胡蘿蔔花伴邊
第一步：首先我們把青線椒去蒂清洗乾淨之後，再用刀背把青線椒拍扁，然後再切成小段放入碗中備用，如果不能吃太辣的可以換一種辣椒。
第二步：生薑去皮洗淨後，再把生薑切成末放入碗中備用，大蒜去皮洗淨後，再把大蒜切成末放入碗中備用，豆豉準備一小碗。
第三步：接着我們再把鹹肉放入裝有溫水的容器中去浸泡五分鐘左右，然後把鹹肉表面的鹽分清洗乾淨，這樣浸泡之後鹹肉的鹽分就會少很多，吃起來口感更好，也不會太鹹，接着把鹹肉從水中撈出瀝乾水分，再把鹹肉切成薄片放入碗中備用。
第四步：準備乾淨的炒鍋，把鍋燒熱之後，我們再倒入適量的食用油，把油加熱之後，我們再把切好的生薑和大蒜用小火翻炒出香味，翻炒片刻之後，我們再把準備的一小碗豆豉放入鍋中，繼續用小火翻炒出香味，一定要用小火炒，不能用大火炒，否則炒出來的豆豉會有苦味。
第五步：等豆豉炒出香味之後，我們在把鹹肉全部倒入鍋中，這時候要用大火去爆炒，把鹹肉裏面的油脂炒出來，並把鹹肉炒至透明，把鹹肉炒熟之後，可以拿筷子嘗一下味道，看看鹽味夠不夠，如果不夠可以倒入少許的醬油去調味，繼續翻炒均勻。
第六步：最後我們再把切好的青線椒倒入鍋中，繼續將鍋中的食材翻炒均勻，把鍋中的青線椒炒熟透之後就可以起鍋裝盤了，如果喜歡吃脆一點的辣椒，就不用炒太久了，還有一點就是炒的時間越久，辣椒味越濃。
