廣式炒豆豉的做法

1、豬肉切成2-3毫米的片，在肉裏調入適量薑絲、1大匙料酒、醬油1大匙、1小匙澱粉、1小匙香油醃製二十分鐘以上

2、利用醃肉的時間可以準備配料，剪下青蒜清洗後切成段、蔥姜切起鍋，油熱後再放油，油八成熱後煸入蔥薑末隨後就滑入肉片不停翻炒，肉片表面變色後放入豆豉辣醬一同煸炒

3、將肉片均勻的包裹着豆豉辣醬後，烹飪糖進行調味，用一小匙澱粉和一大匙料酒調成澱粉糊，烹入肉片中

4、臨出鍋時倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放（1大匙大約15毫升，8-10克1小匙大約5-6毫升，4-5克）