食材用料
田螺適量，玉米油適量，生抽適量，雞精適量，紅椒適量
做法步驟：
1，將田螺放入鍋中煮熟
2，挑出田螺肉，加入鹽揉搓後用清水洗乾淨，要反覆洗幾次
3，將洗好的田螺肉切薄片
4，將紅椒、生薑、蒜瓣、香蔥切碎備用
5，油鍋燒熱，下生薑、蒜、紅椒、蔥白炒香
6，倒入田螺肉翻炒，加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻
7，調味後加入蔥綠翻炒均勻即可關火，裝盤食用
這個一定要加韭菜，把田螺肉處理乾淨待用，如果是乾的要先用水泡一下，韭菜洗淨控水切段待用，炒鍋加油，油七成熱加蔥姜、幹辣椒翻炒，加田螺肉、鹽、味極鮮翻炒兩分鐘，加韭菜翻炒一下即可。
田螺肉加鹽醃一下，用清水逐個清洗乾淨 2.切成片 3.準備青椒、紅椒、生薑、蒜籽
4、切好 5.熱油鍋爆香花椒、豆豉，油香之後，棄花椒豆豉不用 6.放入少許薑片、蒜片煸香 7.倒入田螺肉翻炒 8.放入青椒、紅椒等作料 9.翻炒至辣椒斷生，加適量料酒 10.加食鹽及生抽 11.加香油，混合翻炒入味 12.出鍋即可享用
