用料:
田螺3斤,姜1塊,鹽適量,料酒適量
大蒜5瓣,紫蘇葉10片,豆瓣醬2勺
耗油1勺,泡辣椒5個,味精適量
生抽兩勺,小米椒8個,蔥1根
步驟 1
田螺肉洗乾淨,切小米椒,薑末,蒜末,泡辣椒,紫蘇葉
步驟 2
鍋燒水,田螺肉焯水,放入薑片,料酒,蔥結,水開煮兩三分鐘撈起備用即可
步驟 3
鍋內不放油,把田螺肉炒幹水分,撈起
步驟 4
起鍋燒油,放豆瓣醬2勺,炒出紅油再放姜,蒜,辣椒炒一分鐘,再放入田螺肉放料酒,一勺耗油,味精,鹽,生抽,紫蘇葉。爆炒三四分鐘,加點水煮四五分鐘入味,收汁
步驟 5
起鍋,完成啦,香噴噴的
1· 買田螺肉,半斤,用水洗第一次,去水,在加多點鹽抓洗,從復四五次,又清水洗三四次,就可以了,洗乾淨很重要,味道纔好沒沙沒泥
2· 青紅辣椒,洗幹切小小圓形,蒜切片
3· 熱鍋放油,放點薑末,倒入田螺肉,大火翻炒,炒時候出少量水分,不要管他,放少量鹽,炒水收幹,放醬油,小炒至香,放幹辣椒粉少量,在加入少量豆瓣醬,翻炒,在放入青紅辣椒,放蒜頭,在放少量鹽,在加點味精,翻炒幾下,放少量水,放幾滴香油,燜小會,收幹就好了,這樣就可以了,簡單好吃