1、主料：田螺適量、芋頭適量、紫蘇適量、大蒜適量、生薑適量、八角適量、桂皮適量。
2、買回來養一兩天多換水吐泥後剪尾刷乾淨，下熱水煮開。
3、田螺是怕有寄生蟲卵的，水開後煮五到十分鐘比較安全。
4、煮開後瀝水，即刻衝冷水。
5、用牙籤把螺口上的蓋蓋掀掉，一來吃起來更乾淨，二來更容易入味。
6、鍋熱下田螺，炒幹水氣。
7、少拍了照片，下油後入生薑，大蒜，桂皮，八角，大火翻炒。
8、放入鹽，老抽，生抽，料酒，超勻，加開水沒過田螺。
9、大火煮至入味。
10、加芋頭，蠔油雞精，收湯汁。
11、最後放紫菜，翻炒起鍋！
