幹猴頭菇炒雞的家常做法

原料：

猴頭菇500克，柴雞2000克、食用油

調料：

蔥姜、花椒、八角、橘子皮（陳皮）、味極鮮、紅糖（冰糖，白糖）、食鹽、料酒

做法：

1、猴頭菇洗淨焯水後用清水浸泡

2、柴雞洗淨，斬塊焯水5分鐘，洗淨浮沫

3、鍋裏油溫7成熱，倒入八角 、花椒、橘皮煸出香味

4、倒入雞塊翻炒，加入味極鮮和紅糖，炒出自己想要的糖色

5、加入料酒，食鹽翻炒均勻後倒入沒過雞塊的清水

6、大火燒開後，改中小火收汁

7、湯汁一半的時候倒入猴頭菇，翻炒至湯汁收幹，撒上蔥末即可