在夏天，來一件啤酒，再來一盆田螺是多麼遐逸的事，田螺做法也很簡單，主要是要時間去炒，不然進不了味，主要佐料有生薑大蒜小米辣，幹辣椒，花椒，八角，桂皮香味，十三香，生抽，老抽，料酒等，先把鍋燒熱倒入食用油，再把佐料倒進鍋裏小火燒香，再倒入壓好的田螺一起爆炒，炒幹水分，再加水性的調料，再加水煮，水剛好掩住田螺就可以，水煮要干時加味精，蔥花，翻炒幾下就可以
高壓鍋壓過的田螺肉怎樣炒好吃
1/6 田螺洗淨用廚房剪取出尾部，淡鹽水中浸泡20分鐘
2/6 熱鍋涼油，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入瀝乾水分的田螺，大火煸炒
3/6 鍋中放入幹辣椒段、蒜片、薑片，翻炒均勻
4/6 放入糖、白酒、清水 ，關鍋蓋燜煮5分鐘
5/6 5分鐘後，加入香蔥段，翻炒均勻
6/6 裝盤，即可食用
