材料：螺肉乾200克、油少量、姜少量、蒜少量、剁椒少量、蔥花少量、雞精適量。
做法：
1、提前將螺肉乾取出，用水沖洗，然後待用
2、將田螺肉乾倒入鍋內再次炒幹，盛出待用
3、鍋裏放油再放田螺肉乾爆香，加入適量姜、蒜、剁椒一起翻炒
4、翻炒至螺肉乾顏色變得焦黃，放入適量蔥花、雞精、鹽即可出鍋。
原料：田螺 (一包)，八角 2個，生薑 5g，蔥段 4個，小茴香 一小把，鹽 3g，雞精 3g，胡椒粉 少許，清水 適量，食用油 適量。
方法/步驟：
1、需要先清洗田螺，用鉗子去尾，放到清水中養兩天，然後用刷子對田螺進行清洗，往盆中加入大量溫水，加入香油和鹽進行攪拌，用刷子清理後的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上。
2、往鍋中加入大量的水燒開，將田螺放入鍋中進行焯水，焯水時間爲5分鐘左右，將田螺撈出放入冷水中備用。
3、往鍋中加入適量食用油，等油溫差不多八成熱時，放入八角、生薑、蔥段、小茴香爆出香味，再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油。
4、撈出田螺瀝乾後，倒入鍋中大火煸炒5分鐘，加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉，讓田螺更加入味，倒上清水，用大火燒開，煮上5分鐘即可。
