主料：大蝦500g 土豆一個 洋蔥一個 芹菜100g 青椒2個 鹽1勺 小紅辣椒適量 雞精適量
輔料：郫縣豆瓣醬2勺 白糖2勺 料酒適量 澱粉適量 蒜適量 黑胡椒適量 白芝麻適量 香菜適量
製作方法：
1、將蝦洗乾淨挑線，料酒醃製15分鐘
2、土豆、洋蔥、青椒、芹菜切條形備用
3、鍋中燒開水將芹菜淖一下
4、醃製好的蝦用流水清洗乾淨，裹上一層澱粉，攪拌均勻
5、將鍋裏油燒熱，放入蝦炸至5分鐘左右
6、蝦炸好後放入土豆繼續炸2分鐘左右，撈出備用
7、鍋內留少許油燒熱，放入大蒜幹辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味
8、放入洋蔥、青椒和芹菜炒勻
9、最後放入土豆和蝦繼續翻炒，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒
10、最後撒點白芝麻和香菜，香噴噴的幹鍋蝦就可以出鍋啦，再搭配上大饅頭絕對讓您胃口大開!
幹鍋蝦
主料:
蝦500克
藕200克
輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥薑蒜、料酒
1、把香料用植物油侵泡3小時
2、辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分
3、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油
4、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味
5、加辣皮子
6、加香料翻炒均勻出辣味
7、加入蔥薑蒜翻炒出香味
8、加入蝦翻炒均勻
9、加入蓮藕
10、加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮着吃
烹飪技巧
加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮着吃
