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炒田螺用的其實是田螺科的圓田螺和石田螺,它們的分佈廣泛,一般的江湖、池塘、溝渠中都有生長,並且養殖產業也開始興起。
石田螺爲田螺科石田螺屬,一般也叫比小時候玩的玻璃球大點,殼表面有環棱,江浙地區叫它方田螺。廣西的螺螄粉用的就是石田螺。
圓田螺是田螺科圓田螺屬,它能長到乒乓球那麼大,錶殼光滑,最常見的是中華圓田螺和中國圓田螺兩個品種,一般就叫它田螺。
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