食材清單
大海蝦 6-8只 、 螺絲椒 4個 、 蔥姜 少許
烹飪步驟
步驟1/10
首先,海蝦剝成蝦仁,從中間片成兩片
步驟2/10
螺絲椒切塊
步驟3/10
片好的蝦放少許鹽,料酒,蛋清,澱粉醃製5分鐘
步驟4/10
做點水,水開後關到最小火,將醃製好的蝦片放到水中汆一下。(記住要一片一片的放,不要一下都倒進去)變色就馬上撈出來
步驟5/10
可以撈出了。像不像螺絲的肉啊這就是螺絲蝦仁了
步驟6/10
少許蔥花,薑絲,調個碗汁。一勺料酒,幾滴白醋,一點澱粉
步驟7/10
熱鍋涼油,蔥姜放入
步驟8/10
螺絲椒炒至變色
步驟9/10
倒入蝦片,放入少許鹽(中餐的調料實在是無法精確到克的,所以都是按照自己的口味,可以先少放點,臨出鍋時再嘗下,淡了就再放點鹽)放少許糖,糖不要多,只要能有微微回甜的口感就可以。少許水,最後淋上碗汁,出鍋
最後一步
盛到盤子裏就ok了。少油少鹽,健康又營養