準備需要的食材：小蝦500克，大蒜2個，生薑15克，小米椒5克，食鹽適量，胡椒粉1克，生抽10克，蠔油2勺，五香粉2克，啤酒1瓶，植物油50克。
辣皮子炒小蝦具體步驟如下:
步驟一：將小蝦放入淡鹽水中靜養一小時，使其吐淨腹內雜質，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨並瀝乾。
步驟二：將大蒜，生薑切碎，小米椒切成圈，將蔥切成蔥花備用。鍋內熱半鍋油，油溫七成熱時將瀝乾水的小蝦放入油鍋中。
步驟三：先用大火炸至外殼變成紅色，再用中火炸至外殼酥脆，然後撈出瀝盡油。
步驟四：鍋內留底油，放入姜，蒜，小米椒，爆炒出香味。再放入小蝦，加入少許生抽，蠔油，再調入適量食鹽，胡椒粉，五香粉，翻炒均勻。
