車螺炒鴨肉做法

食材明細

車螺適量、鴨適量、辣椒適量、姜蔥蒜適量、柱候醬適量、糖適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、蠔油適量、豆腐乳適量。

1、螺敲去屁股，過開水。

2、鴨子砍小塊，放在鍋裏不放油幹炒，炒到水乾，鴨子出油。如有條件，可以過一下熱油。這樣更快。

3、熱鍋放油，放入姜，切碎的辣椒爆過。放入螺，加柱候醬，蠔油，醬油稍燜一下，放水冒過螺。水開後小火燜至水乾。

4、淨鍋放油，放入姜，放炒好的鴨子翻炒。少許料酒。放入螺混炒。加水冒過菜，加鹽味精糖，大火燒開，轉小火燜。

5、燜至少水，豆腐乳用水調開倒入鍋中。燜至水乾汁濃，放入蔥段，翻炒幾下起鍋裝盤。成功！

6、美味又好吃的車螺炒鴨肉做法完成開吃了。

車螺炒鴨肉做法

食材清單

鴨 半隻

車螺 若干

紅棗 六顆

黨蔘 約15克

烹飪步驟(共4步)

1、鴨子多清洗幾遍，可適當泡一會兒水。湯鍋加水、姜和料酒燒開，把鴨子放進去焯水，焯久一點，更好地去除腥味。鴨子瀝乾水備用。鐵鍋倒油，燒熱後倒入鴨子中小火煸炒至微焦黃。中途加入適量薑片和蔥段翻炒。

2、淋入約一鏟老抽翻炒上色，再淋入一鏟半生抽翻炒一下。加入洗淨後焯過水的車螺翻炒一下。

3、加上熱水、黨蔘、紅棗，還有一勺鹽，大火燒開後轉小火燜煮。

4、水份收幹大半時嚐嚐味道，根據喜好決定要不要再加鹽或生抽，最後大火收汁即可。