用料
仔水鴨 1只
啤酒 兩瓶
黃酒 50克
料酒 兩勺
冰糖 適量
生薑 適量
當歸 半支
枸杞 適量
大蒜 適量
生抽老抽 適量
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
鴨子去內臟洗淨，涼水下鍋綽水放幾片生薑兩勺料酒，水開後去除泡沫，兩三分鐘後撈出冷水過涼，晾乾水分。
步驟 2
取一燉鍋（最好用不粘鍋）鴨子肚皮朝上放入鍋中，倒入啤酒黃酒，鹽生薑大蒜當歸冰糖，大火燒開轉小火慢煨。
步驟 3
大約一個半小時給鴨子翻個身，背朝上，這時候加適量生抽老抽，繼續慢煨，期間觀察，不要糊底。
步驟 4
大約一個半小時左右開蓋，用勺子把湯汁不停地淋到鴨背上，讓鴨子更好的上色入味。
