原料
魚鰾 (適量)
鴨血 (一碗)
姜、蒜、蔥 少許
花椒、青辣椒 少許
胡蘿蔔、鹽、糖 少許
料酒、生抽、 少許
蠔油、老抽 少許
雞精 少許
1/將新鮮的鴨血放入蒸鍋、水燒開後蒸上10分鐘，將凝固的鴨血取出放涼
2/將魚鰾清洗乾淨，用剪刀將魚鰾剪破，控幹水份，另將所需薑切片、蒜用刀背拍裂、蔥切寸段、青辣椒切段，胡蘿蔔切片
3/取一小碗，用少許鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、老抽調一份碗汁，另將鴨血切成小塊
4/起油鍋，加入少許油，先爆香姜、蒜、蔥白和青辣椒，再放入魚鰾煸炒，淋入碗汁，蓋上鍋蓋，煮至湯汁收幹，盛出
5/另起一油鍋，加入少許油，先放入花椒，小火熬製花椒油，取出花椒，再放入胡蘿蔔片煸炒，再放入鴨血，一起翻炒幾下
6/將煮過的魚鰾倒入鍋內，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，與鴨血一起煮上2、3分鐘，往鍋內調入少許雞精，撒上蔥段，即可。
7、美味又好吃的魚肉燉鴨血做法完成開吃了。
魚肉燉鴨血做法
1、原材料準備。（三文魚頭提前從凍層取出解凍）
2、清理乾淨的三文魚頭，對半剖開，加白酒，白胡椒粉，兩面抹勻後醃製30分鐘。
3、鴨血去包裝，加塊後用淡鹽水浸泡備用。
4、各式配料準備。香芹，香蔥切段，大蒜去皮拍破，生薑切絲，紅酸湯取出需要的量。
5、炒鍋中注入食用油，撒少許鹽，七成熱下魚頭煎制。
6、煎至兩面焦黃，待用。
7、取砂鍋架入爐竈上，注入食用油，下大蒜，生薑煸炒。
8、出香味後下紅酸湯煸炒。
9、炒出紅酸湯的酸香味，加入山胡椒油。
10、加入足量的熱水。
11、大火燒開後下之前煎好的魚頭。
12、煮約15分鐘後，加入鴨血。13、5分鐘後加精鹽調味。
14、再5分鐘後加香芹，香蔥。15、加濃縮雞汁提鮮味。
16、最後再煮3分鐘，即可離火享用啦。
