用料
螃蟹 4只,蝦 一斤,雞腿 3只,土豆 2個蘑菇 適量,姜 6片,蒜 6粒,蔥花 適量,幹辣椒 適量,洋蔥 半個,郫縣豆瓣醬 兩勺,料酒 適量,老抽 適量,生抽 適量,澱粉 適量,蠔油 適量,冰糖 5粒
做法步驟
步驟 1
螃蟹 ,洗淨 ,對半切開
步驟 2
鴨腿切塊,洗淨
步驟 3
挑出蝦線
步驟 4
薑片切絲 ,洋蔥切片,蒜切塊。土豆切塊,蘑菇切片。
步驟 5
將螃蟹的切開面沾澱粉在鍋子裏煎一下 ,煎至金黃撈出備用
步驟 6
熱鍋入油,待油熱加入備好的 ,洋蔥、 蒜 、姜 、乾紅辣椒,炒出香味 ,加入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒,再將鴨塊倒入翻炒均勻 ,加料酒翻炒再加水,淹沒至鴨塊,加老抽。中火燉20分鐘。
步驟 7
加入切好的蘑菇和土豆轉小火燉10分鐘。
步驟 8
加入蝦 、蠔油 、冰糖、生抽,料酒翻一下,最後加螃蟹小火燉10分鐘。
步驟 9
大火收汁,加蔥花翻一下出鍋。
鴨肉蟹湯做法
食物:
鴨肉1斤、大閘蟹2只、姬松茸3-4朵、生薑片適當。
作法:
1、第一步把鴨肉切片綽水。
2、隨後把大閘蟹解決好清洗,放一旁預留。
3、鴨肉、生薑片和姬松茸先入鍋燒煮45分鐘。
4、另起一口炒菜鍋,滾油煸香生薑片。
5、鍋中放進準備好的大閘蟹。
6、煸炒掉色後加一勺鴨湯。
7、把大閘蟹和汁一起倒進鴨湯鍋中。
8、再次文火燒煮30分鐘,除去浮末。
9、時間到後盛出,那樣就完成了。
鴨肉蟹湯做法
用料:老鴨肉 1斤,螃蟹 2只,姬松茸 3-4朵,薑片 適量
做法步驟:
步驟 1
鴨肉洗淨沸水
步驟 2
冷水下鍋,加薑片一起飛水去腥
步驟 3
螃蟹處理好,洗淨
步驟 4
將鴨肉、薑片和姬松茸先下鍋燉煮45分鐘
步驟 5
另起一口炒鍋,熱油煸香薑片(可以微微煎焦一點,香)
步驟 6
下入螃蟹
步驟 7
翻炒變色後加一勺鴨湯
步驟 8
把螃蟹和汁一起倒入鴨湯鍋裏
步驟 9
繼續小火燉煮30分鐘,期間會有很多浮沫,細心把他們都撈乾淨
步驟 10
最後煮好的鴨肉蟹湯,微黃,不油膩,香氣撲鼻,好喝。