食材
做法
1、把鴨肉剁成小塊,沖洗幾次,瘦肉也切成小塊,紅棗去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋,注入足夠的清水,大火燒開。
3、水開後,把浮沫撇乾淨,轉小火蓋上蓋煮一個半小時。
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。
5、最後加適量鹽調味即可。
食材:鴨肉1/4只,淮山藥1根,當歸5克,紅棗20克,枸杞10克,蓮子15克,黃芪5克,西洋參3克,鹽適量,黃酒1勺
具體做法:
1、鴨肉剁大小合適的塊,除枸杞和西洋參,蓮子、紅棗、當歸和黃芪放入清水中浸泡15分鐘。
2、起鍋倒水,鴨肉冷水入鍋,倒入1勺黃酒,大火煮開,出浮沫後撇掉,再煮5分鐘
3、撈出,用熱水將表面的浮沫沖洗乾淨,控水備用。
4、另起燉鍋,將水燒至溫熱,再放入鴨肉,蓮子、當歸、紅棗和黃芪,大火煮開燉10分鐘,轉小火燉30分鐘。
5、燉鴨子的時間我們來將山藥處理一下,山藥削皮洗淨,切滾刀塊,放入清水中浸泡,可以防止山藥氧化變黑。
6、鴨肉燉得差不多了,放入切好的山藥,放入西洋參,再中小火燉煮20分鐘
7、山藥熟透變軟,放適量的鹽調味,放入枸杞燉煮5分鐘關火。
鴨子煲湯怎麼做好吃
一、沙鍋鴨子湯
沙鍋鴨子湯食材
老鴨1只,水發冬菇15克,筍片15克,胡蘿蔔片15克,青筍片15克,雞湯1000克,精鹽5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,蔥段15克,薑片10克。
做法
1、鴨子開膛,去掉內臟,洗淨後放入開水中焯透,撈出晾涼,剔去鴨骨,切成骨牌塊備用。
2、冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透,撈出瀝去水。
3、冬菇、筍片放入沙鍋內墊底,把鴨肉塊的表面朝上,整齊地碼在沙鍋內。
4、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片,上火燒開,用微火燉至鴨肉軟爛。
5、撇去浮油,加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片,燒開即成。