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兩點原因:
因爲一般的自來水都有消毒劑,所以如果沒有熬開就會有苦的味道, 在醃製過程中辣椒要密封隔絕空氣,長毛也沒有問題,加入一點白酒即可去毛也可能是辣椒還未完全成熟,所以會有苦味。
正確的醃製方法如下:
將新鮮辣椒洗淨,晾乾然後放入壇中,再依次放入:花椒,八角,醬油,鹽最後用少量冷開水蓋蓋醃製即可。
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