1、豬肉凍做法，材料：豬皮，蔥段，姜塊，花椒，大料瓣，小茴香
2、做法：把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裏面肥膘(要反覆刮乾淨纔好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
3、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、稍涼放點蒜末.。倒入樂扣晾涼放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
主料
五花肉300克 輔料大蔥1根 花椒1小匙 八角3個 桂皮1片 生抽30ml 老抽10ml 醋10ml 糖20克 姜10克 瓊脂10克
做法步驟
1、 五花肉洗淨過水切片。鍋裏放水煮開後加入蔥、姜、花椒、生抽、老抽、糖、料酒、醋和肉片一起煮至肉片入味。
2、 瓊脂用冷水泡軟待用
3、 將煮入味的五花肉取出晾涼後切成粒
4、 鍋裏的滷汁過濾後再倒回鍋里加熱
5、 倒入泡軟的瓊脂
6、 攪拌至瓊脂完全融化
7、 倒入肉粒
8、 攪勻
9、 倒入容器。晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
10、 切片食用小貼士喜歡吃辣的朋友可以在滷料裏添加些幹辣椒。
食材
豬皮500g食鹽適量醬油適量姜適量花椒適量柿子椒適量茴香適量香葉適量
步驟
1凍肉的做法步驟：豬皮洗淨，過水焯一下
2焯好的豬皮用刀把油去掉，把毛弄乾淨
3用水沖洗乾淨，並切成粗段
4入高壓鍋內，水和肉的比例是3:1
5準備好調料盒
6調料盒放入高壓鍋內，放入適量的醬油，兩勺鹽，蓋蓋兒大火20分鐘
7壓好的豬皮放入一個容器內，放入冰箱冷藏24小時就可以享用了
8吃的時候改刀切塊，就可以享用了
