肉皮凍製作家常方法：
步驟1，把豬肉皮用刀刮淨毛（如果覺得刮不乾淨可以用火燎一下），洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
準備薑片、蔥白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。
步驟2，將肉皮撈出後，用溫水衝去浮沫後用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好）。
將以上材料用乾淨的紗布包好，做調料包。
步驟3，開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水開放入切好的肉皮。
步驟4，放入調料包。
步驟5，將刮完油脂的肉皮切成條，放鹽、白糖生抽和老抽調成的汁。
步驟6，將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂，大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出。
步驟7，將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼後放入冰箱冷藏至凝固成型。
步驟8，食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
