先將肉皮洗乾淨，然後把肉皮上面的肉清理下去，再放在水裏面煮，煮20分鐘後關掉爐火，將肉皮從鍋裏取出來，帶肉皮涼後，用刀將肉皮切成小丁，再放到鍋裏煮，煮到水的顏色像牛奶一樣的時候可以關掉爐火，再將肉皮倒入盆中，涼後放入冰箱冷藏，凝固後就可以吃了。
能製作肉皮凍。
主料
豬皮適量
輔料
八角適量，小茴香適量，桂皮適量，醬油適量，精鹽適量，香葉適量
做法步驟
1、生豬皮，洗淨，切長段。
2、把豬皮段放在鍋裏，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6、鍋裏坐水，把豬皮條放在鍋裏大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7、水開後撈出豬皮。
8、把準備用的調料用紗布包好。
9、鍋裏重新加清水，把豬皮條倒入鍋裏，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裏。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裏，倒入陳醋拌勻。
12、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
